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天柱山:舌尖上的年味
發布時間:2015年2月15日 星期日

    天柱山集雄、奇、靈、秀于一體。景區內無峰不雄,無石不奇,無洞不幽,無崖不險,無山不靈,無水不秀。

    天柱山人文景觀豐富。春秋時為皖國封地,安徽省簡稱“皖”即源于此。

    這里還是京劇鼻祖程長庚、現代通俗小說大家張恨水、雜技皇后夏菊花、黃梅戲表演藝術家韓再芬的故鄉,也是著名的黃梅戲之鄉。

    邊聽戲邊吃著美食,那是多么的享受,而天柱山的美食除了色香味俱全以外,還有養生、食療之功效。

石耳燉老鱉

    特點:湯清、味鮮香、鱉酥爛,具有清涼驅火之功效。

天柱農家臘肉

    農家臘味——柴火蒸臘肉(當地農人自養的黑公豬肉)

山粉圓子燒肉

    口感粘而不稠、油而不膩,滑爽可口。

青椒炒河魚

    天柱山特產小河魚來自夾繞天柱山的兩條河流——潛河和皖河。天柱山生態良好,水質優良,因此河里的魚味道極其鮮美。

天柱山瓦罐土雞湯

    這個湯里有整只土雞、豬大骨、黑木耳和青菜葉。湯是先將土雞、豬大骨、黑木耳三樣原料放在一起裝到大砂鍋里,然后放在木炭火上慢慢熬燉而成。湯被燉成乳白色。雞塊味濃鮮香、豬骨香而不膩,黑木耳入口清潤滑爽,幾種不同的口感交雜在一起頗為神奇。

潛山農家手工掛面

    2015年2月13日,安徽電視臺《美食安徽》攝制組來安慶潛山尋訪美味。在天柱山麓的風情水吼嶺,白馬潭農家徐勝利手工掛面坊晾曬在家門口的小麥粉手工干掛面,被收入《美食安徽》的高清鏡頭,這將為羊年春節的衛視熒屏嵌入一道遺落在鄉間的綿長年味,喚醒人們漸行漸遠的原生態的美食記憶。

    潛山農家手工掛面已有上千年歷史,是人們鄉情記憶中的經典美食和舌尖上的清香年味。農民徐勝利家庭掛面坊靠祖傳手藝和工具,季節性全手工加工生產小麥粉干掛面,成為當代鄉村不可多見的一道靚麗風景,吸引了鄉親鄰里的參觀購買,也成為進入天柱山景區的省內外游客感受鄉愁和鄉情的溫馨所在。但愿這一老手藝在人們對“根”的記憶中得以永久傳承。

清炒地皮菇

    地皮菇學名:地耳——低脂、低糖,有很高的營養價值,屬“美味八珍”之一

天柱蛋皮

    用正宗的草雞蛋,和上當地產的山芋粉,加上五香粉、鹽等佐料均勻地攤在鐵鍋上,小火煎成兩面淡黃色,起鍋,切成寬1CM的長條,可以清炒、涼拌,下湯,味道特別鮮美。這道菜的營養價值無需贅述。

天柱香鴨

    安徽省天柱山風味特產食品,主料本自山間農家水鴨,生長野外,飲的是山溪泉水,吃的是山野生物。在保持生態原汁的基礎上選用天然佐料,精巧配方,融合傳統工藝與現代科技加工制成,氣香味醇,一吃難忘,百吃不厭。

農家臘味——柴火蒸豬尾巴

    農家臘味——柴火蒸豬尾巴(這道菜不好看,但絕好吃)

天柱農家臘鴨

    農家臘味——柴火蒸臘鴨

板栗燒肉

    很好吃的哦!板栗有“干果之王”的美稱,栗子營養豐富,維生素C含量比西紅柿還要高,更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面,有鉀、鋅、鐵等,雖然含量沒有榛子高,但仍比蘋果等普通水果高得多,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效,故又稱“腎之果”。

左慈鱸魚

    天柱山被潛河和皖河所夾峙,水資源極為豐富,加上此地氣候溫和,水草肥美,十分適合鱸魚的生長和繁殖。鱸魚體扁,嘴大,鱗細,外表呈銀灰色,背部和背鰭上有小黑斑,肉嫩且鮮美。鱸魚通過清蒸味道更佳。左慈鱸魚因左慈在天柱山修煉期間喜吃鱸魚而得名。

清炒馬齒莧

    馬齒莧,藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。它的嫩莖葉可作蔬菜,可以清炒、煮粥、煮湯、涼拌等。

粉蒸肉

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